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我国培育出第一块 肌肉干细胞培养肉

来源:咸宁网 时间:2019-11-28 09:08

据南京农业大学发布的消息,近日该校周光宏教授团队用动物干细胞生产出肌肉干细胞培养肉。该团队使用第六代猪肌肉干细胞,经过前后20天的培养,得到重达5克的培养肉。

据了解,培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产可食用的肉类。培养肉技术是一种新的动物蛋白生产技术,一般先通过活体采样,获得动物的肌肉组织,再从组织中分离出肌肉干细胞,并在富含营养成分的营养液中培养出肌肉前体细胞,最后在三维支架材料中将肌肉前体细胞分化为成熟的肌肉组织。

周光宏表示,此次研发出的干细胞培养肉,经处理可以具备与天然猪肉肉糜类似的食用品质。干细胞培养肉未来作为食品上市,还要经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的评估,以及生产流通过程的监管等。


编辑:hushaopeng

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